首先準備 ， 紅燒鰱魚的用料
鰱魚 （一斤半） 蒜 紅尖椒 豆豉醬 （選用） 鹵水汁 （李錦記牌） 蔥 香菜 青花椒 白糖 白酒
紅燒鰱魚的做法步驟
步驟 1
一斤半鰱魚洗凈 ， 把血水跟黑膜洗干凈 。控干水 。魚油左邊是魚肚
步驟 2
然后準備一盆水里面放入姜蔥 ， 料酒去腥 。假如適量的鹽 ， 味精 。碼入味 。鰱魚腮幫肉 ， 魚身上最美味的部份 ，
步驟 3
魚肚切片 ， 切成小塊 ， 根據(jù)自己的使用大小來改 。
步驟 4
鍋內(nèi)熱油 ， 家里有豬油最好 ?！都弭~小技巧 。鍋燒熱 ， 下涼油 ， 在鍋里下入少許的鹽 ， 防止魚粘鍋》放入魚油煎炒2分多鐘 ， 魚煎至兩面金黃就可以撈起 。放入盤中備用 。
步驟 5
放入切好的蒜瓣、紅尖椒、姜片、兩勺豆豉醬、一大把青花椒 ， 煎炒香《記得要用小火慢炒 ， 充分把姜蔥的味道炒香 。》
步驟 6
放入剛剛煎好的鰱魚肉 ， 翻炒一分鐘左右 ， 要輕輕的炒 ， 不然會把魚肉炒爛 。
步驟 7
【小花鰱魚怎么做好吃?】加入半鍋清水 ， 開大火煮沸 ， 放入適量鹵水汁（我已把這個調(diào)味料用來替代醬油）估計兩大勺和一小勺白糖、三瓶蓋白酒 ， 蓋上鍋蓋小火燜煮半小時 ， 放入白酒的效果是充分發(fā)揮魚的香味 ， 還有去腥的作用 。
步驟 8
揭開鍋蓋 ， 放入切好的魚肚 ， 大火稍微收干下多余的湯汁 ， 再撒上切好的蔥和香菜 ， 一道美味可口的魚紅燒魚就做好了 。
紅燒鰱魚的小貼士
冬天食用鰱魚最好了 ， 可以緩解食欲不振 ， 消瘦乏力等癥狀 ， 可以補氣養(yǎng)顏 ， 保護腸胃 ， 有很好的作用 。
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