鴨爪沒煮爛要控制烹飪燉煮時間，就可以短時間解決 。帶皮的鴨腳，一般人不是很能接受，畢竟帶皮嘛，不常見，也從另一方面來講，帶皮的鴨腳，處理的方法也比較特別 。
一般來說，選取黃色干凈的鴨腳，剪去鴨腳指甲，剪去老的黑色的硬的老繭 。盡力沖洗干凈，祛除異味，個人覺得可以用小蘇打，醋，鹽等來淘洗的 。
【鴨爪沒煮爛怎么處理?】制作鴨腳的關(guān)鍵一步是，帶皮鴨腳，要高油溫來炸蘇，炸起泡，使鴨腳骨蘇皮蘇，油溫要控制在6-7成左右，這樣炸制，鴨皮起泡蘇化 。
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