用料
無骨鴨爪 250g，生姜 2片，花椒 一把，檸檬 半個，蒜末 幾瓣，小米辣 1個，香菜 適量，生抽 3勺，老抽 1勺，鹽 一點點，糖 一點點，醋 1勺，冰水 一瓶
做法步驟
1、無骨鴨爪洗干凈加姜片，酒，花椒，冷水下鍋，煮開后撇去浮沫，再煮15分鐘左右直到筷子輕易插入，然后浸入冰水
【脫骨鴨爪商用做法?】2、煮鴨爪時準備香菜蒜末檸檬片，我的檸檬是自己種的，喜歡辣的可以多放小米辣，過年買不到小米辣我就放了個干的小辣椒，香菜是靈魂，一定要加，雖然我不愛香菜，吃爪子時抖掉就好了
3、煮好的爪子冰水浸一會，口感更Q彈
4、把冰水倒掉，加入準備好的料，再加入生抽老抽醋糖少許鹽拌均勻，進冰箱冷藏幾個小時口感更佳，當冷盤當零食都好吃
小貼士
不論用雞爪鴨爪，煮熟后一定要過冰水
推薦閱讀
- 鴨爪燉紅燒肉做法?
- 醉英雄無骨鴨爪做法?
- 干鍋無骨鴨爪做法?
- 永定泡鴨爪的做法?
- 掌 買了很多鴨爪，請問可以做什么菜?
- 糟鹵鴨爪最正宗的做法?
- 可樂鴨爪的做法王剛?
- 蒜香炸鴨爪的做法?
- 奶茶店泡鴨爪的做法和配料?
- 酸鴨爪最正宗的做法?