材料：主料：鴨掌600克,五花肉600克
調(diào)料：丁香3克,花椒5克,桂皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,白酒5克,鹽50克,白砂糖10克,醬油100克,陳皮5克
1.五花肉檢凈細毛切塊，鴨腳剝?nèi)S皮及脫除趾爪硬殼，用開水浸片刻，取出濾清水 。
2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陳皮等味料，用疏孔布縫袋納入，扎結(jié)袋口，放入鍋中，注入水6碗煲約半小時，各料味道發(fā)出后，移鍋離開爐火 。
【鴨爪燉紅燒肉做法?】3.將鍋置爐火上，洗凈抹干燒熱，注生油4湯匙鍋中，油沸時將肉塊和鴨腳放入，將爐火加猛，用鍋鏟不停翻動，爆至現(xiàn)微黃色，兜入鹵水鍋中，并將鍋放回爐火上，再把鹽，糖，生抽，老抽，酒全部入，加蓋煮約20-30分鐘，熄滅爐火，浸約半小時，取出濾清鹵汁即可食用 。
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