大鍋放冷水姜片和鴨爪，焯水后將爪子洗凈濾干待下鍋；
八角香葉花椒和蔥白段、辣椒備用；
栗子備用；
步驟 2
倒入適量橄欖油，爆香步驟1中備好的全部調(diào)料；
步驟 3
調(diào)料爆香后倒入鴨爪，不停翻炒至略焦黃；
烹入料酒，生抽和老抽，翻炒上色；
步驟 4
加入冷水，差不多沒過鴨爪（我的這口大鍋鎖水能力超強，所以減低了水平線）
步驟 5
水燒開后倒入板栗
步驟 6
大火再次燒開后轉(zhuǎn)小火燜?偶爾翻動一下
步驟 7
最幸福莫過于一邊喝茶看劇，一邊廚房燉著一鍋鴨爪子??
步驟 8
【鴨爪燉板栗的做法?】大約一個半小時左右（視用的鍋具，火候和菜量而定），加入冰糖大火收汁 。
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