一、蘿卜牛腩
口感：軟綿香嫩，鮮香入味
材料：牛腩、蘿卜、桂皮、八角、香葉、姜、蒜、柱侯醬
方法：
1.牛腩冷水下鍋，放入料酒姜焯水 。撈出洗干凈備用 。
2.準(zhǔn)備一個高壓鍋，把牛腩、蘿卜、桂皮、八角、香葉、姜、蒜都放進(jìn)去 。
3.放糖、醬油、柱侯醬，用量視個人口味，放水剛好沒過材料表面 。大火燒開煮50分鐘 。切記最后開鍋的時候再放鹽，這樣牛肉才會綿軟 。
二、清湯牛腩
口感：清爽味香，還能吃到牛肉一絲絲的纖維感
材料：牛腩、豆蔻、姜
方法：
1.牛腩冷水下鍋，放入料酒姜焯水 。撈出洗干凈備用 。
2.用4人份砂鍋，放入牛腩、豆蔻、姜，大火煮開15分鐘后轉(zhuǎn)小火煮1小時 。記得最后再放鹽，不然牛肉越煮越老 。
三、腐竹牛腩
口感：嚼勁十足，濃郁的牛肉香味
材料：牛腩、腐竹、八角、姜、蒜、腐乳
方法：
1.牛腩冷水下鍋，放入料酒姜焯水 。撈出洗干凈備用 。
【牛腩如何做口感好?】2.砂鍋起油，冒煙放入姜蒜、八角爆香，再放入牛腩炒至兩面微焦，用糖、醬油、蠔油、腐乳調(diào)味，最后放入腐竹清水沒過牛腩 。大火煮開轉(zhuǎn)小火30分鐘 。最后放鹽 。
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