題主你好，第一看你做的什么肉，是做的燉肉，還是炒菜用的肉片，如果是炒菜用的肉片切的厚啦，可以過水把肉過涼，改刀在往薄削一下，從頭在炒 。
還有種辦法就是加點油接著炒，炒的肉變色少加點水燉五六分鐘，就可以啦，
然后加點紅綠杭椒，炒成川香味的小炒肉 。
【肉片切的厚的了，做的半生不熟怎么補救?】如果您做的是燉肉啦，那您可以加點熱水加點調(diào)味接著煮，煮到熟啦為止，
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