【做香腸的肉怎么切?】灌香腸的肉可以切成丁，先把瘦肉切成塊，再切成肉片，然后再切成肉條，最后切成小方丁，需要把瘦肉丁進行漂洗，然后再腌制以后使用 。
灌香腸需要準備料酒，白糖，雞精，花椒，小腸以及瘦肉，先把瘦肉切細，加一些料酒，白糖，雞精，花椒，鹽，用手揉搓均勻，再把灌香腸的機器固定在桌子上面，腸子接在機器上面，然后再把肉放進去，用手搖動把手，讓肉灌進腸子里面，腸子是需要用溫水一直浸泡著，這樣不容易出現(xiàn)破裂情況，再把空氣排掉，動手把香腸弄均勻一些，這樣外觀就會更加好看，用細的線把香腸捆成一截的，然后放在晾衣架上掛起來，放到通風的地方，吹上幾天就可以開始熏了 。
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