小火 。
因為燉鴨子需要時間慢慢地煮熟 ， 如果用大火容易讓肉變得硬邦邦口感不好 。
而小火燉鴨子可以讓鴨子肉逐漸變得鮮嫩香濃 ， 口感更好 。
另外 ， 小火燉鴨子可以讓鴨湯慢慢地滲透到鴨肉里面 ， 讓鴨肉更加入味 。
【燉鴨子大火還是小火?】如果時間充足 ， 甚至可以考慮用文火燉 ， 更能激發(fā)出鴨子的美味 。
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