材料：老鴨，鮮姜1塊，鹽少許，涼水適量
廚具：電陶爐，砂鍋
制作過程：
1. 半只老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪干凈；
2. 用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩(wěn)準(zhǔn)狠，不要有太多的骨渣兒；
3. 將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多余的血水；
4. 鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；
5. 將砂鍋?zhàn)陔娞諣t上，先用雙環(huán)最大的8檔火力加熱；蓋上砂鍋蓋子，熱量流失少，一會兒就開鍋了；
6. 湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈凈，這個大約要持續(xù)5分鐘左右；
【清燉鴨子的家常做法?】7. 撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉(zhuǎn)為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；
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