食材
鴨腿兩個(gè)，土豆一塊，茄子2根，蔥姜蒜適量，切好備用，花椒十幾粒
做法
1. 將咸鴨腿切小塊放入開水中啄一下，撈出來備用 。
2. 土豆切小塊，不要切太大了，要不不如味，熱火倒入菜籽油，油稍熱就可以放入土豆煎一下，兩面都要煎一下，每次都不要放太多
3. 待所有土豆都煎好后，放在碗里備用
4. 熱火倒入油，油熱后放入十幾?；ń罚ń氛ㄈ胛逗螅瑩瞥龌ń罚ㄒ怀缘阶炖?，一般人都吃不習(xí)慣）然后加入姜蒜，翻炒一下就放入鴨腿塊，個(gè)幾個(gè)干辣椒，翻炒，待肉表面泛黃，倒入水，可以多放一點(diǎn)
【養(yǎng)生堂何大廚燉鴨子的方法?】5. 蓋過，大火燒
6. 待燒開后，將土豆倒入鍋內(nèi)，可以采用大火燒五十分鐘，或者先大火二十分鐘，在小火五十分鐘，在最后要出鍋的時(shí)候加入事先切好的小蔥，然后大火收鍋
小貼士
ps：燒的時(shí)候，里面可以放一點(diǎn)白酒，這樣肉質(zhì)會(huì)比較容易爛，還可以使肉質(zhì)更香
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