碳鍋羊肉底料香料配方
主料：羊肉(肥瘦)500克
輔料：白菜150克,粉絲150克,韭菜花30克
調料：糖蒜60克,芝麻醬150克,料酒30克,腐乳(白)50克,醬油30克,辣椒油30克,香菜30克,大蔥30克教您火鍋涮羊肉怎么做，如何做火鍋涮羊肉才好吃1. 將麻醬用冷開水調成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗里 。
2. 將白菜取心切成塊，放在大盤里 。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤里，其他調料分別放在小碗里 。
3. 將羊肉片、白菜、水發(fā)細粉絲以及各種調料一起擺在席上 。
4. 給客人每人一個吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合，作為基礎調料，其他調料可根據(jù)客人愛好自己調加 。
5. 將火鍋加水，火燒旺后，放席上，設法使火保持旺盛，并在人的控制之下 。
6. 待水沸開后，客人即可自己用筷子夾羊肉片（一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的時間過長而變老）放入沸水，將肉片抖散，當肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗里拌調料，就糖蒜食用 。不斷向火鍋里續(xù)入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰 。席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗 。
【五香碳鍋底料配方?】7. 肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋里，當湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛 。
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