用料
鍋底
帶皮山羊肉 1-2斤
胡蘿卜 2根
白蘿卜 1根
無(wú)紡布袋子 1個(gè)（可不用）
【貴州帶皮羊肉火鍋?zhàn)龇?】八角 6個(gè)
香葉 6片
小茴香 少許
味好美金陽(yáng)青花椒 30粒
桂皮 1塊
料酒 5勺
冰糖 3顆
老抽 1勺
生抽 3勺
蠔油 1勺
鹽 1勺
雞精 1勺
洋蔥 半個(gè)
蒜苗 3根
大蒜 10瓣
姜 10片
豆瓣醬 1勺
黃豆醬 2勺
配菜
牛百葉 200克
西洋菜 250克
千張 200克
油豆腐 200克
鴨血 1塊（300克）
毛豆 600克（另外做的下酒菜五香毛豆）
辣的醬料
生抽 3勺
陳醋 1勺
香菜 2根
蔥 2根
小米辣 10個(gè)
香油 1勺
冬日羊肉火鍋教你在家做，不腥不膻特好吃??，不用再跑去外面吃了的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準(zhǔn)備1-2斤帶皮山羊肉，看家里人口數(shù)決定買(mǎi)多少，我家3口人一般是買(mǎi)1-2斤 。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
羊肉洗凈冷水下鍋，加入青花椒和料酒 。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮10分鐘 。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
焯水后的羊肉撈出洗凈浮沫，胡蘿卜和白蘿卜洗凈待用 。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
羊肉放入高壓鍋中，加入適量清水、料酒和姜片 。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把八角、香葉、想茴香、青花椒、桂皮放入無(wú)紡布袋子中，扎進(jìn)袋口放入高壓鍋中
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蓋上鍋蓋，高壓鍋煮半小時(shí)，煮好的羊肉備用，注意煮羊肉的湯不要倒掉 。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
胡蘿卜和白蘿卜削皮后切塊 。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蒜苗切段，大蒜和姜切片，洋蔥切小塊 。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準(zhǔn)備好配菜：牛百葉、鴨血、千張、油豆腐、西洋菜，配菜根據(jù)自己喜好選擇即可 。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中放油和冰糖，小火炒糖色 。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入羊肉翻炒2-3分鐘 。
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入姜蒜、洋蔥和蒜苗翻炒1-2分鐘 。
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入豆瓣醬、黃豆醬、老抽、生抽、蠔油、料酒翻炒均勻 。
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入胡蘿卜和白蘿卜翻炒片刻 。
步驟 16
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入煮羊肉的湯，加點(diǎn)鹽大火煮開(kāi)，鹽一開(kāi)始不要放太多 。
步驟 17
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火煮25-30分鐘，嘗下咸淡，放入雞精調(diào)味，關(guān)火 。
步驟 18
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮好的羊肉湯底倒入煮火鍋用的湯鍋中，放入蒜苗葉，開(kāi)火繼續(xù)煮 。
步驟 19
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
配菜全部擺上桌，我還做了五香毛豆給我老公做下酒菜，現(xiàn)在可以涮火鍋了??
步驟 20
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
先把羊肉吃完，再下其他配菜，開(kāi)吃啰
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