【潮汕地區(qū)羊肉火鍋蘸的豆醬如何制作?】用料 主料：羊腿適量 輔料：土豆2個(gè)，胡蘿卜2條，青蘿卜1條 調(diào)料：食鹽適量，姜1塊，花椒適量，香菜少許，蔥白1段，胡椒粉少許，白胡椒適量 清燉羊肉的做法 1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點(diǎn) 。土豆2個(gè)，青蘿卜1條，胡蘿卜2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適量 2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了 3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱 4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好 。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊 5.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又好味 6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上 7.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜
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