材料
中華豆腐 1盒（250g）,雞蛋 1顆,蝦仁 8～10只,清水 80~100g,蔥 1根,蒸魚豉油 1湯匙,鹽 1g,麻油 1/2湯匙
做法
準(zhǔn)備：
1、豆腐切塊，約3cm的正方形（豆腐需要進行去水處理：將切好的豆腐裝盤，放入冰箱冷藏30分鐘后拿出來倒掉淅出的水份）；
2、蔥切成蔥花；
3、雞蛋加入1g鹽、80~100g水，單獨用一個小碗打成蛋花；
4、蝦仁用一點點鹽拌一下，馬上沖洗干凈；然后加入一小勺太白粉拌勻，待用 。
制作：
1、將去水的豆腐在盤底整理成小山的形狀；
2、倒入蛋液，讓蛋液均勻落在豆腐四周，在蛋液內(nèi)成山形；
3、鍋里準(zhǔn)備蒸格，待水開后，放入蒸8~10分鐘 。千萬不能用大火！小火接近中火就可以 。否則蛋會老…
4、調(diào)一個簡單的澆料：涼開水1匙+麻油1/2匙+蒸魚豉油，拌勻；
組合：
1、豆腐水蛋蒸好后，再將蝦仁放置最上頭，再蒸2分鐘；
【蝦仁蒸雞蛋的正確做法?】2、出鍋后淋上澆料，撒上蔥花就可以上桌了！
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