雞蛋4個；小蔥2根；蒸魚豉油5毫升；芝麻油3毫升；鹽3克；白胡椒粉2克；油5毫升
做法
把雞蛋打入一個大碗里，撒入鹽和白胡椒粉，用筷子按順時針往同一方攪打雞蛋，將蛋清蛋黃打散攪勻 。
在雞蛋液里加2倍左右的60度左右的溫水，把雞蛋液繼續(xù)順著一個方向打勻 。
用極細的過濾網過濾雞蛋液三次，靜置直到雞蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小細泡鏟掉 。
準備上鍋蒸之前，用保鮮膜封住，用牙簽在保鮮膜上戳5、6個小洞 。
鍋里水燒開后，把雞蛋液放入鍋里，轉中小火蒸15分鐘左右，直至蛋液凝結 。
【蒸水蛋最正宗的做法?】小蔥洗凈切末，用熱油把蔥花爆香，再淋入芝麻油和蒸魚豉油，攪勻后用勺子淋在水蒸蛋上 。
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