食材簡介：
蕎麥，又稱甜蕎、烏麥、三角麥等，最早起源于中國，已有2000多年的栽培歷史 。蕎麥為一年生草本植物，高30-90厘米，上部分枝 。蕎麥主要有甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎等品種，除了藥用以外，還可做成面條、饸饹、涼粉等多種食品 。
營養(yǎng)功效：
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分 ， 其鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物更豐富 ， 而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用 。此外，蕎麥還含有豐富的維生素E、煙酸和蘆丁等成分，有軟化血管、預防腦血管出血和降低人體血脂和膽固醇的作用 。不僅如此 ， 蕎麥中的某些黃酮成分還能抗菌消炎、止咳平喘，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱 。
適宜搭配：
那么，蕎麥適合和哪些食物進行搭配呢?
蕎麥和小面搭配，全面補充營養(yǎng);
蕎麥和黃芪搭配，能夠保肝利尿、抗衰老;
蕎麥和枸杞搭配，可以益精明目、化痰解毒;
蕎麥和羊肉搭配 ， 溫熱互補，利于腸胃;
蕎麥和紅豆搭配，清熱養(yǎng)胃、保護身體健康;
常見做法：
在生活中，蕎麥還有哪些常見的做法呢?
蕎麥黃瓜卷、芥末蕎麥涼面、和風蕎麥面、韭菜蕎麥餅、蕎麥蔥油卷、蕎麥鮮花餅等等;
【蕎麥的功效與作用】
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