1、泡酵母粉 。取半碗水，加入酵母粉約五克，不要太多 。看自己所需要的面粉的量來(lái)控制加酵母粉的量 。泡一分鐘，用筷子攪拌一下 。
2、和面 。在面盆中加入大約1000克面粉，倒入泡有酵母粉的水和面，水不夠可以再加一點(diǎn)水 。和成比較柔軟的面團(tuán)后，放兩個(gè)小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵 。夏天天氣熱兩個(gè)小時(shí)就夠了，如果是冬天的話可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間 。
3、做焦莊燒餅 。兩個(gè)小時(shí)后，面也發(fā)好了，咱們現(xiàn)在就要開(kāi)始做焦莊燒餅嘍 。把發(fā)好的面重新揉一下 。先揪一小塊兒面團(tuán)，放在案板上壓扁，中間放上油酥，然后再掐一塊小一點(diǎn)的面團(tuán)蓋在上面，團(tuán)成一個(gè)團(tuán)，再搟成稍厚的餅 。
4加芝麻 。干的芝麻是不容易粘到面上的，告訴大家一個(gè)小竅門(mén)就是在面餅上用手指點(diǎn)上一點(diǎn)水，然后用手指蘸一下黑芝麻，再點(diǎn)蘸過(guò)水的那個(gè)地方，芝麻就粘在面餅上了 。
【燒餅和面又酥又脆配方?】5.進(jìn)燒餅爐，將燒餅迅速貼到爐子的內(nèi)壁 ?？緹炗媒固?不能見(jiàn)明火，火不能太旺，太旺燒餅易烤焦，太低，燒餅又不香脆，這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥、個(gè)大、餡多的博山焦莊燒餅就出爐了 。
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