?1、西葫蘆洗好后先擦成細(xì)絲，稍微一剁就好了，剁好后放點(diǎn)鹽，一會(huì)會(huì)下來(lái)一些水 。西葫蘆一定要擠水，可以用網(wǎng)兜，也可以用手直接攥，盡量多的擠出水來(lái) 。
2、雞蛋炒碎，炒的時(shí)候鍋里油溫了就可以倒入蛋液，然后迅速用雞蛋劃圈，這樣雞蛋更容易碎 。
3、把西葫蘆，雞蛋混合，先倒入油，拌勻后再加點(diǎn)味極鮮、鹽、五香粉 。
烹飪技巧
【西葫蘆素餡餃子怎么調(diào)?】西葫蘆水分比較大，一定要擠水 。2.炒雞蛋時(shí)溫油下鍋，快速劃圈更容易碎 。?3.調(diào)餡時(shí)先放油，調(diào)勻后再放其他調(diào)料，這樣菜不容易下水 。4.盡量邊包邊攪拌餡，這樣剎下來(lái)的水就融菜里了 。
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