葫蘆炒肉片
西葫蘆最基本的做法，肉片也可以換成火腿、午餐肉等 。
1.西葫蘆洗凈后，切片，切半圓哦 ?？梢允抢宵c的西葫蘆，但是記得老一點的西葫蘆最好把瓤刮掉 。
2.蔥切蔥花，蒜切末，備用 。
3.肉切肉片備用 。也可以用火腿、午餐肉、蝦仁等 。用蝦仁的話，可以少放一點點姜也不錯 。
【西葫蘆絲的10種吃法?】4.鍋中熱油，放五香粉、花椒粉、蔥、蒜爆香 。
5.下入肉片翻炒，待肉片變色，淋入一點點生抽、一點點料酒翻炒均勻 。
6.然后下入西葫蘆快速翻炒，待西葫蘆變軟就可以關(guān)火了 。
7.出鍋前撒入適量鹽、雞精調(diào)味即可 。
糊塌子
1.西葫蘆中等大小1個，洗凈不用去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲 。記住是絲不是末哦，細(xì)絲口感更好 。
2.放入一小勺鹽，攪拌均勻，讓西葫蘆自然出水 。
3.大概15-20分鐘，西葫蘆會出很多水，不用倒掉，直接打入2個雞蛋，再加入面粉150g左右，攪拌均勻，不能有小顆粒哦 。雞蛋和面粉的量根據(jù)個人喜好增減哦 。
4.面糊靜置10分鐘左右，再次一起輕輕攪拌，注意不要有小面粉顆粒，然后加少許香油，攪拌均勻 。
5.平底鍋熱少許油，燒熱后倒入面糊，然后攤平 。鍋太小就把面糊做成兩張糊塌子哦，不要太厚 。
6.全程小火，輕輕晃動鍋底，待底面金黃后翻面，煎制兩面金黃即可 。
7.喜歡沾汁的朋友，可以用蒜末和醋混合，也可以用油潑辣子等，你喜歡的就好 。
雞蛋煎西葫蘆
1.西葫蘆帶皮切片，圓片哦 。選嫩一些的西葫蘆最佳 。
2.準(zhǔn)備3個小碗，一碗清水，一碗雞蛋液，一碗面粉 。
3.平底鍋熱少許油，用筷子夾一片西葫蘆 。先把西葫蘆片在水中浸一下，然后在面粉里滾一下，均勻沾上面粉，最后在蛋液中滾一圈沾滿蛋液 。這個順序一定不能變哦！
4.就這樣一片一片放到鍋里，兩面金黃就可以了 。
5.出鍋后，可以撒點孜然辣椒，也可以蘸椒鹽或者你喜歡的醬 。
蠔油西葫蘆
比清炒好吃，想吃素菜的一定試試 。
1.西葫蘆洗凈，切成滾刀塊 。去不去皮都行 。
2.大蒜切碎，鍋中熱油，下蒜爆香 。
3.下西葫蘆塊翻炒均勻，然后蓋上蓋子，中火燜1-2分鐘，開蓋翻炒一下，再燜1-2分鐘 。
4.然后加入蠔油和少許鹽，翻炒均勻，待西葫蘆熟了即可出鍋 。蠔油的量一定要夠哦 。
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