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韭菜雞蛋西葫蘆素包子做法?

云知道西葫蘆

我也非常愛吃韭菜雞蛋餡兒和西葫蘆雞蛋餡兒的包子 ， 感覺素包子比肉包子更好吃呢[耶][耶] 。
我覺得吃素包子最重要的是保留材料的原味 ， 所以我用到的調(diào)料比較少 ， 主要就是食用油 ， 鹽 ， 香油 。下面說說兩種餡兒的我的做法吧 。
韭菜雞蛋餡兒
1.韭菜切碎 ， 先放油攪拌均勻 ， 這一步很重要 ， 油脂的包裹可以減少韭菜遇到鹽出水過多 。
【韭菜雞蛋西葫蘆素包子做法?】2.雞蛋液在油溫剛升高時(shí)候就下鍋 ， 用筷子攪拌 ， 想吃碎碎的雞蛋就快速不斷攪拌 ， 想吃大塊一點(diǎn)的雞蛋就攪拌的稍微慢一點(diǎn) 。
3.弄好面劑子后 ， 再往韭菜里加鹽 ， 加入香油攪拌 ， 最后倒入雞蛋拌勻 。這么操作是因?yàn)殡u蛋比韭菜容易吸收鹽分 ， 如果鹽和雞蛋一起放 ， 容易出現(xiàn)雞蛋太咸 ， 餡兒沒味到的情況 。
這樣做出來的韭菜雞蛋包子原汁原味 ， 韭香濃郁 ， 特別好吃 。
西葫蘆雞蛋餡兒
之前我做了這個(gè)餡兒的餃子 ， 還放了一點(diǎn)點(diǎn)蝦皮進(jìn)去 ， 特別好吃 ， 蒸包子也一樣美味 。
1.西葫蘆選稍微老一點(diǎn)的 ， 太嫩的出水太多 。削皮去籽 ， 用削絲器削成細(xì)絲 ， 加入適量的鹽腌出水分 ， 大概腌20分鐘就好了 ， 擠出水分備用 。
2.炒雞蛋 ， 方法和韭菜雞蛋餡兒炒雞蛋的方法一樣的 ， 就不再贅述啦 。
3.炒蝦皮 。這一步可以有效的去除蝦皮的腥味 。把蝦皮炒到發(fā)黃 ， 可以聞到蝦的焦香味的時(shí)候就可以了 。
4.西葫蘆 ， 蝦皮 ， 雞蛋放到一起 ， 加入蔥碎 ， 倒入熱好的豬油 ， 攪拌均勻 。然后再加入一點(diǎn)鹽 ， 不能太多 ， 因?yàn)橹半缥骱J時(shí)候已經(jīng)放過鹽了 ， 再加一點(diǎn)耗油 ， 香油 ， 攪拌均勻就可以開始包啦 。
我家寶貝都說這個(gè)餡兒沒有肉還這么好吃呢 。肉餡兒是滿口油香的美味 ， 這個(gè)餡兒則是小清新的低熱量滿足感 。推薦試試哦！

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