餃子皮：水餃粉400克，清水220克左右 。
2、餃子餡：西葫蘆一個約500克，雞蛋四個，木耳100克
【西葫蘆素餡最佳配方?】3、調料：花生油、十三香、鹽、雞粉各適量 。
4、海米、木耳洗凈提前用清水泡半小時以上，泡好后把海米切小一點，木耳剁碎備用 。
5、雞蛋打散，倒入油鍋中炒熟晾涼，如果塊大的話，可以用刀切得碎一點備用 。
6、西葫蘆洗凈，先切成片，再切成絲，最后切成碎末，放入盆中 。
7、把雞蛋、海米和木耳放入西葫蘆中，先倒入花生油拌勻，然后加入鹽、雞粉、十三香拌勻即成餃子餡 。
8、和面、搟皮、包餃子 。面粉中加入清水合成軟硬適中并且光滑的面團，把面團分成大小合適的兩塊，取其中一塊搓成圓形的長條，切成大小適中的面劑子，撒上適量的干面粉，面劑子切面朝上，用手壓扁，用搟面杖搟成圓形的薄皮，放上餡，再放上一個蝦仁，包成水餃 。
9、下水餃 。鍋中燒開水，下入餃子，鍋后餃子漂起來之后，關小火，保持鍋開的狀態(tài)，再煮3分鐘即熟 。
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