暑假 ， 娃娃放假回來了 ， 不知道大家準(zhǔn)備為讀書娃們做哪些美味的食物吶？每個娃娃喜歡吃的食物都不同 ， 我們家的讀書娃（幼兒園·大班）放假了 ， 讀書的時候在學(xué)校吃 ， 學(xué)習(xí)安排 ， 現(xiàn)在暑假回家了 ， 娃娃一天三餐的食物可就要咱們自己準(zhǔn)備了 ， 揪心的很呀！我們家小朋友是個典型的“肉食動物” ， 最愛吃的就是肉類 ， 讓他吃口蔬菜簡直就是“難如登天”的事 。所幸的是這個小朋友非常喜歡吃蒸蛋花 ， 以前讀書的時候 ， 周末都會蒸一盤 。現(xiàn)在暑假了 ， 每隔幾天就會蒸一盤蒸蛋花 。因為這個家伙是個典型的“肉食動物” ， 于是咱們平時在蒸蛋花的時候 ， 經(jīng)常都會放上肉末、蝦仁、蝦皮等葷類食材在蛋上面 。《肉末蒸蛋》就是咱們家小朋友假期里常吃的美食之一 。
《肉末蒸蛋》這道美食是一道適合小朋友們吃的家常菜 ， 肉質(zhì)鮮嫩、蛋花軟香 ， 一道典型的下飯菜 ?！度饽┱舻啊返臓I養(yǎng)物質(zhì)也非常適合小朋友們吸收 ， 軟嫩的蒸蛋剛好符合小朋友的腸胃吸收營養(yǎng) 。豬肉最近處于輿論的“風(fēng)口浪尖”上 ， 傳說豬肉不太健康 ， 已經(jīng)一個月沒吃了 ， 今天去超市買一小塊豬肉 ， 超市的肉應(yīng)該要安全一些 ， 本來想用蝦仁的 ， 沒買到合適的 ， 所以才改用豬肉 ， 反正大家都在吃 ， 我偶爾買一點來吃 ， 應(yīng)該不會有問題 。今天買豬肉主要就是為了給小朋友做蒸蛋花使用的 。
~~~~~《肉末蒸蛋》之容易出現(xiàn)的小問題~~~~~盡管《肉末蒸蛋》這道菜十分的簡單易做 ， 可依舊有很多人在做的時候出現(xiàn)各種各樣的小問題 ， 總體來概括一下 ， 容易有哪些問題吧！
~~~~~《肉末蒸蛋》之烹飪做法~~~~~主要食材：前夾肉1小塊或者三層肥瘦相間的五花肉、三個新鮮的母雞蛋 。
調(diào)味食材：蔥白幾根、一小塊老姜、一小勺料酒、生抽適量、鹽適量、一小勺豆瓣醬、嫩肉粉適量、植物油適量、適量的清水 。
【肉末蒸蛋怎么制作?】制作方法：
1、先把母雞單敲入碗里 ， 使勁來回攪拌 ， 直到蛋黃與蛋液充分混合 。2、根據(jù)蛋液的量取接近2倍的清水（要稍微燒一些 ， 千萬不要達(dá)到2倍或者以上哈） ， 平均分成2分 ， 先加一份到蛋液里攪拌均勻 ， 再添加另一份充分?jǐn)嚢?。（小朋友吃的蒸蛋不要放鹽哈）3、先把攪拌好蛋液放到蒸鍋里 ， 點火上汽 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 7分鐘到10分鐘即可 。4、把準(zhǔn)備好的豬肉剁碎放入碗里 ， 加上一點鹽、一點生抽、一點料酒抓勻 ， 再放入嫩肉粉抓一抓 。把蔥白切碎 ， 老姜剁細(xì)碎 。5、起熱油鍋 ， 放入一小勺豆瓣醬、剁細(xì)的姜末、蔥白炒出香味 ， 放入豬肉碎炒變色 ， 關(guān)火 。6、出鍋 ， 現(xiàn)在蛋花上滴上一些生抽 ， 把炒好的肉末放到上面 ， 搞定 。~~~~~《肉末蒸蛋》之你問我答~~~~~一問：為什么要先上汽之后 ， 用小火呢？而且使用的時間是7分鐘到10分鐘呢？可以多或者少嗎？
二問：為什么是接近2倍蛋液的清水？而不是2倍或以上的清水呢？為什么不用冷開水呢？
三問：蒸蛋該選擇哪種容器呢？不能隨便選嗎？
四問：蒸蛋的小孔、不平滑的主要原因是什么呢？
五問：為什么要選用前夾肉或者三層肥瘦相間的五花肉呢？
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