====海鮮披薩家庭版====
制作配方：餅底：高筋面粉175克 ， 低筋面粉175克 ， 黃油14克 ， 酵母10克 ， 鹽8克 ， 水210克 ， 糖8克 。
【海鮮披薩怎么做?】餡料：蝦仁 ， 魷魚 ， 馬蘇里拉奶酪 ， 披薩醬 ， 洋蔥 。
制作方法：1.高筋面粉和低筋面粉 ， 鹽 ， 糖放在一起攪拌均勻 ， 酵母中倒入100克水攪拌均勻 ， 把酵母化成酵母水 ， 先把剩下的110克水倒入到面粉中 ， 再倒入酵母水和成面團 ， 揉至沒有面粉顆粒即可 ， 黃油室溫化軟 ， 加入到面團中 ， 揉至面團和黃油完全融合 ， 蓋上濕毛巾松弛15分鐘 。
2.把松弛好的面團揉至表面光滑 ， 表面有一層均勻光滑的薄膜即可 。蓋上濕毛巾再松弛10分鐘 。把面團分割成四個小面團 ， 把小面團滾圓蓋上濕毛巾松弛15分鐘 ， 把小面團搟成厚度為0.5厘米左右的薄片 ， 放在披薩盤中 ， 用牙簽刺出小洞醒發(fā)20分鐘 ?？鞠漕A熱上火200度 ， 下火160度 ， 烤5分鐘左右表面定型即可 。
3.取出烤好的披薩底放涼備用 ， 蝦仁和魷魚處理干凈 ， 鍋中加入清水把蝦仁和魷魚焯水 ， 瀝干水份備用 ， 洋蔥切成絲 ， 鍋中倒入色拉油放入洋蔥絲炒香 ， 放入披薩醬炒香 。關火放入蝦仁和魷魚拌勻備用 ， 披薩底上先涂抹一層披薩醬 ， 馬蘇里拉奶酪擦成絲 ， 先在披薩醬上撒上一層奶酪絲 。
4.把炒好的餡料放在奶酪絲上 ， 把面料攤平 。最上層再撒上一層奶酪絲 ?？鞠漕A熱上火210度 ， 下火200度 。放入制作好的披薩烤15-18分鐘 ， 表面金黃即可 。
小提示：制作披薩時餅底需要烤兩次 ， 這樣烤出來的披薩餅底不會發(fā)粘 。第一次把表皮烤干定形即可 。不要烤的時間太長 ?？九_用的奶酪是馬蘇里拉奶酪 ， 這種奶酪才能夠拉絲 。海鮮披薩的餡料需要提前炒一下 ， 避免水份太多影響口感 。
總結：這個配方可以制作9寸披薩底四個 。披薩餅底這個配方不需要揉出手套膜 ， 只需要把面團揉勻即可 。因為配方中時高筋面粉和低筋面粉各占百分之五十 ， 這樣做出來的披薩底更脆 。
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