食材：鴨肉，食用油，姜蒜，洋蔥，米酒，醬油，清水/啤酒，蠔油，糖，鹽，老抽，紫蘇（不加米酒啤酒同樣可制作，風(fēng)味稍稍不一樣，不過(guò)也是很好吃）
1、鴨塊斬好洗干凈，洗至肉色有一點(diǎn)發(fā)白，瀝干血水放一旁備用；
2、紫蘇先摘下葉子，用刀切碎成小塊，用清水洗凈瀝干，然后切好姜蒜和洋蔥；
3、炒鍋開(kāi)中火預(yù)熱，加入少許底油放鴨肉煸炒，炒至鴨肉兩面略顯金黃色；
4、加入姜蒜和洋蔥，轉(zhuǎn)大火，繼續(xù)翻炒出輔料香味；
5、加入重米酒熗鍋，同時(shí)加入醬油炒出焦香味，加清水或啤酒沒(méi)過(guò)所有的食材；
6、加適量蠔油和白糖提鮮，大火燒開(kāi)撇去浮沫，小火燜煮5分鐘左右；
7、開(kāi)鍋后加少許鹽、少許老抽，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，汁水變少后加入紫蘇；
【沙姜燜鴨正宗做法?】8、繼續(xù)翻炒幾分鐘，加入剩余生紫蘇葉點(diǎn)綴即出鍋，這道“紫蘇燜鴨”就制作好了（汁水不用收太緊，鴨肉沾著湯水更美味） 。
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