主料：鴨肉850克，支竹(腐竹)適量，白果適量
輔料：姜適量，八角少許，香葉少許，桂皮少許，干辣椒少許，蔥少許
調(diào)料：南乳適量，醬油適量，糖少許，料酒少許，米酒少許
做法步驟：
1. 鴨肉清洗干凈，剁塊 。入鍋加料酒焯水，焯完水撈出再清洗干凈備用 。
2. 先炸支竹，油溫約七成熱，放入支竹見起泡泡了馬上夾起，放入清水中泡軟 。
3. 白果清洗干凈備用 。
4. 熱鍋放茶油，下姜片煸香 。
5. 再放入干辣椒，八角，香葉，桂皮煸香 。
【怎樣做南乳燜鴨?】6. 再放入鴨肉大火翻炒 。
7. 倒適量米酒去腥增香 。
8. 繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，讓鴨肉的水氣蒸發(fā)了 。
9. 加醬油，糖炒勻，倒入白果，再加適量開水 。
10. 大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜煮 。蓋上蓋子燜30分鐘 。
11. 時(shí)間到，打開蓋子，翻炒一下下 。
12. 放入泡軟的支竹，繼續(xù)燜煮20分鐘 。
13. 時(shí)間到，看看，色澤不錯(cuò)，湯汁剛剛好 。
14. 放入蔥段炒均勻關(guān)火 。
15. 香噴噴的支竹白果燜鴨肉就完成
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