主料
茄子一斤
輔料：大蒜3瓣、香菜2顆、芝麻醬1湯匙、香醋1湯匙、鹽適量
制作的方法：
1、做這道菜要選圓茄子，這比長茄子的水分要少，好處理 。
2、茄子洗干凈去皮，切成厚的片，雖然這是一種很浪費(fèi)的吃法，但是如果按照通常的方式來做，那么就必須把皮去掉 。
【茄子蒜末做法?】3、將茄子切片放入電壓力鍋中，加入半碗水，選擇營養(yǎng)蒸的功能 。
輔料：大蒜3瓣、香菜2顆、芝麻醬1湯匙、香醋1湯匙、鹽適量
制作的方法：
1、做這道菜要選圓茄子，這比長茄子的水分要少，好處理 。
2、茄子洗干凈去皮，切成厚的片，雖然這是一種很浪費(fèi)的吃法，但是如果按照通常的方式來做，那么就必須把皮去掉 。
3、將茄子切片放入電壓力鍋中，加入半碗水，選擇營養(yǎng)蒸的功能 。
4、蒸茄子的過程當(dāng)中，來拌芝麻醬，取芝麻醬1湯匙，分次加入適量燒開的涼白開水，用白開水來將芝麻醬燒開，芝麻醬它有一定的濃度，但也可以流動，別做得太稀就行 。
5、然后將香菜洗干凈切碎，大蒜切碎來備用 。提前切好大蒜讓它氧化，有利于大蒜素的生成，吃起來會更健康 。
6、將茄子蒸熟放涼，將盤中多余的水倒掉，在晾涼的過程中會不斷有水出來，要及時地倒掉，用勺子把茄子壓成泥，如果不把皮去掉的話，是很難壓成泥的 。當(dāng)然，如果帶皮蒸茄子是用料理機(jī)碾碎的，那就另當(dāng)別論了 。
7、然后把弄好的芝麻醬倒入其中，加入適量的鹽來拌勻，芝麻醬之所以不能做得太稀，是因?yàn)榍炎拥乃侄?，如果做得太稀，茄子泥也就會太稀?。
8、然后加入香醋，這里是少不了醋的，因?yàn)榇啄芴嵛?，這就是茄子一定要晾涼的原因，否則醋的味道就會變了，這種茄子泥就會極其難吃；最后再加入蒜末和香菜，再次拌勻，就可以食用了 。
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