.材料:小茄子適量，水發(fā)黃豆適量，香菜適量，大蔥適量，八角適量，姜適量，大醬適量，鹽適量，味精適量 。
【醬茄子?xùn)|北飯店做法?】2.醬茄子的做法步驟:原料分別洗凈備用 。大蔥和香菜分別切段 。坐鍋燒水，八角姜丟進(jìn)去，大醬放進(jìn)去攪均化成大醬湯 。湯燒開(kāi)后放小茄子 。大量的鹽調(diào)味 。20-30分后茄子煮軟了以后，用筷子扒中間看熟了但茄子皮沒(méi)破的時(shí)候下黃豆籽 。黃豆籽放如后5分左右下如大蔥段 。(先放蔥白大蔥煮軟后放香菜 。(先放根和梗)香菜全部軟了以后就可以關(guān)火了 。撒味精 。這個(gè)時(shí)候可以嘗下咸淡，湯要咸一點(diǎn)茄子才有味道 。蓋蓋子悶涼了以后才好吃 。顏色不那么漂亮了，放冰箱里可以吃好久 。
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