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豬腦煎蛋做法?

2026-03-31 云知道

主料：豬腦300克,雞蛋350克
調(diào)料：香油15克,料酒15克,鹽5克,姜10克,味精3克,小蔥10克,胡椒粉3克,豬油（煉制）40克
1. 先將豬腦剔去紅筋，洗干凈，置盛器上；
2. 再放姜片、蔥條、料酒、鹽，用中火蒸熟；
【豬腦煎蛋做法?】3. 蒸熟的豬腦取出，控出水分，切大粒狀；
4. 雞蛋磕入碗里，加鹽、味精、香油、胡椒面攪勻，再下豬腦上漿；
5. 炒鍋用中火燒熱，下豬油少許，放雞蛋和豬腦，用文火邊煎邊加少許油，煎至兩面金黃色而內(nèi)熟時，取出上盤即成。