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茄子 500g 、 大蒜 3個 、 鹽 適量
烹飪步驟
步驟1/8
茄子洗凈上屜蒸約5分鐘左右，視茄子大小而定
步驟2/8
取出晾涼
步驟3/8
大蒜去皮洗凈，晾干或用廚房紙擦掉水分
步驟4/8
只有用蒜泥腌制的茄子才好吃，過去都是用蒜缸子搗蒜泥，現(xiàn)在家中都沒有了，先用蒜夾子把蒜瓣夾碎，根據(jù)個人口味加適量的鹽
【東北酸茄的腌制方法?】步驟5/8
用平頂搟面杖將蒜碎和鹽搗碎成泥
步驟6/8
搗好的蒜泥是這樣的
步驟7/8
茄子中間剖開，兩邊不要剖通
最后一步
包入蒜泥，如果做的很多，可以裝入容器中，每裝一層，在茄子上撒些鹽面，然后冰箱冷藏，可保持一個冬天不變質(zhì) 。
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