如何制作泡菜蘿卜幾天可以吃
泡菜做完后1至2天就可以吃 ， 做法如下：
【泡菜的制作方法幾天可以吃】主料：白蘿卜1個(gè) 。
輔料：白糖適量、鹽適量、辣椒適量、蒜適量 。
做法：
1、把白蘿卜洗凈切塊 。
2、加適量鹽 。
3、將其拌勻 ， 腌漬5小時(shí)左右 。
4、把腌漬好的蘿卜塊瀝干水分備用 。
5、準(zhǔn)備蒜粒、辣椒碎 。
6、蒜粒、辣椒加適量鹽白糖拌勻 。
7、將其加入備用的蘿卜塊里 。
8、翻拌均勻后 ， 腌漬2小時(shí)以上 。
9、裝盤即可食用 。
泡菜腌制幾天可以吃
泡菜一般能撐6-10天 。因?yàn)榕莶说膩喯跛猁}含量在浸泡的第一天最高 ， 隨著泡菜浸泡時(shí)間的延長 ， 亞硝酸鹽含量會(huì)逐漸降低 ， 第六天達(dá)到最低 。如果不在第十天開始食用或采取合理的保存方法 ， 亞硝酸鹽含量會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸增加 ， 泡菜的顏色和風(fēng)味也會(huì)發(fā)生變化 。
1、鹽水的用量要適當(dāng) 。鹽不僅給腌制的蔬菜以咸味 ， 還具有防腐作用 。加鹽的量取決于蔬菜的種類 。一般夏季用鹽量為腌制蔬菜量的20-25% ， 春秋季節(jié)為15-20% ， 冬季為10-15% 。另外 ， 在鹽水表面放幾瓣去皮的大蒜 ， 可以有效防止腌菜產(chǎn)生白霉菌 。
2.及時(shí)倒缸 。蔬菜放入壇子后 ， 蔬菜的上下溫度、融鹽、吸鹽程度不一致 ， 容易產(chǎn)生一些不良?xì)怏w 。蔬菜中的熱量必須被倒出以去除有害氣體 。倒缸還可以防止缸內(nèi)溫度不均、鹽份多 ， 有利于護(hù)色、脆度和品質(zhì) 。
3.咸菜要選擇無病蟲害、無腐爛的新鮮蔬菜 。腌制用水要干凈 ， 菜缸要放在通風(fēng)陰涼的地方 ， 防止有害微生物侵入 。
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