1.將新鮮牛腱肉泡冷水3小時(shí)，去除血水，可以多換幾遍水 。
2.將泡好的牛腱肉控干水，放入大盆中倒入醬油，密封保存于冰箱冷藏過夜 。
3.將腌制好的牛腱肉和醬油一并放入鍋中，加入花椒、八角、桂皮、香葉、山楂、陳皮、干辣椒，加入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火5分鐘 。
4.鍋中加入甜面醬，攪拌化開，繼續(xù)小火煮30分鐘；此時(shí)水已減少，補(bǔ)填清水，大火煮開 。
5.國內(nèi)加入生姜片、洋蔥塊，豆腐乳，攪拌均勻，大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火似開未開，煮1小時(shí) 。
6.用筷子扎牛腱肉，可順利插入，且有阻力，即可關(guān)火 。
7.蓋好蓋子燜一下，待鍋?zhàn)儧龊蠹纯蓳瞥雠ｋ烊?，此刻就可以食用?。如果有耐心，將醬好的牛腱肉包裹好放入冰箱冷藏一夜，切片更美，風(fēng)味更佳 。
溫馨小提示
1.火不要太大，避免將肉煮爛 。
2.煮肉湯將調(diào)料撈干凈，可以第二天煮牛肉米線或者牛肉面，也是很美味 。
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