瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個(gè)，白菜葉（菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末各少許 。
制作方法：
1.將葉菜類蔬菜切成2厘米大小的塊，瓜類蔬菜切成2厘米見方的小薄片，待用；
【水汆豬肉丸子的正宗做法?】2.將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋清和水，用力攪動，至有粘性時(shí)加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌勻，用手?jǐn)D成直徑1.5厘米的60個(gè)小丸子，下入涼水鍋內(nèi)，待開鍋時(shí)撇去浮沫，將丸子撈入盆內(nèi)，澆上原湯待用；
3.將菜放入鍋內(nèi)（每次選其一種），加入水（以漫過菜為度），開鍋后，盛入碗底，上蓋6個(gè)小丸子，水氽丸子即可食用 。
成湯特點(diǎn)：
丸子松嫩，湯味鮮香，營養(yǎng)豐富 。
水氽丸子
烹調(diào)技巧：
氽丸最好選用瘦肉做原料 。丸子餡要剁或絞至最細(xì)（成泥），這樣，氽的丸子才光滑松嫩 。所用蔬菜可隨時(shí)令而靈活運(yùn)用 。丸子下鍋時(shí)要用涼水，不要等水開時(shí)才下鍋 。
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