因?yàn)椴惶珓澦?。雞蛋的保存方式應(yīng)該是這樣的 。
搖晃雞蛋，如果雞蛋里沒有物體晃動(dòng)，那證明雞蛋還是很新鮮，如果明顯感覺雞蛋內(nèi)部跟著一起晃蕩，再看看蛋殼表面有沒有透明的斑點(diǎn)，這兩者都中了，那你的雞蛋可以扔了哈已過(guò)期
對(duì)于已經(jīng)打破殼的雞蛋又要如何保存呢？
??蛋黃的保存：
蛋黃不能直接冷凍，否則會(huì)變得很硬，無(wú)法恢復(fù)到液態(tài) 。在需要保存的蛋黃中加入蛋黃重量20%的細(xì)砂糖（比如30g蛋黃，加入6g細(xì)砂糖），糖和雞蛋充分?jǐn)嚢杈鶆颍@時(shí)蛋黃顏色會(huì)變淺，密封冷凍 。這樣解凍后的蛋黃依然可以恢復(fù)成液態(tài)～注意制作時(shí)需要減去相應(yīng)的糖量喔～
消耗蛋黃：蛋撻、布丁、冰激凌、瑪格麗特餅干、沙拉醬，除此之外還有一些不常用的配方，用蛋黃做的巧克力蛋糕、檸檬醬、司康等
??蛋白的保存：
蛋白的保存很簡(jiǎn)單，直接密封冷凍儲(chǔ)存，解凍過(guò)的蛋清會(huì)有點(diǎn)腥，烘烤之后就好了～
【雞蛋為什么不能像牛奶一樣，消毒后長(zhǎng)期保存呢?】消耗蛋白：馬卡龍、馬琳糖、杏仁蛋糕（杰諾瓦士）、蛋白煎餅、天使蛋糕、雙皮奶、費(fèi)南雪、棉花糖，還有蛋白烤吐司、磅蛋糕、布丁、馬芬等
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