【油條面用涼水還是熱水】用50攝氏度到60攝氏度左右的溫水和面，炸油條材料有，小麥面粉250g、油適量，溫水175ml、油條膨松劑10g，做法為，面粉、膨松劑、溫水一起揉成面團，蓋上蓋子發(fā)酵，大約30分鐘，面團醒好之后，在操作臺上抹一些食用油，將面團放在臺上，面團拉伸成長條狀，將其切成長約10cm ， 厚約0.8cm的長條面坯，然后加熱油鍋，取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓，待鍋中的油燒至開始冒煙時 ， 將用筷子壓好的面坯縱向扯拉并旋轉(zhuǎn)成麻花狀時下入油鍋 ， 用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬松 。
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