炒之前用涼水泡一下，炒的時候大火快炒就不容易粘在一起也不容易坨 。
浸泡粉絲的時候一定要選用涼水，因為熱水泡過的粉絲會泡發(fā)的很大，里面的淀粉會出來一部分，粉絲就會失去彈性和韌性，吃起來不勁道 ， 而且無論怎么炒都會黏在一起 。
【炒粉絲怎么讓不粘不坨】粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲 。往往又叫做粉條絲、冬粉，朝鮮半島稱唐面，越南稱面 。最好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作 ， 但品質(zhì)不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈淀粉最多，煮時不易爛 ， 口感最為滑膩 。
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