【和玉米面用冷水好還是熱水好】和面時宜用熱水，最好不要用冷水 。先把水燒開，到60度左右，適量玉米面粉倒在盆里 。一手往面盆里倒開水 ， 一手用筷子攪拌面粉，這時面粉已有五分成熟了，成雪花狀 。因為用溫水和面 ， 品吃起來比較糯，不像冷水那樣硬的感覺 。而且熱水和面后把涼好的燙面加點涼水和，基本不黏手 。
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