在我看來，薄餅可以有兩種類型，一種是面粉類用鍋烙的薄餅，另一種是烘烤類的薄餅類小餅干 。前者屬于中式面點，后者屬于烘焙美食；前者口感柔軟，適合作為早餐搭配；后者脆香美味，適合做下午茶小零食 。
蔥花雞蛋薄餅（中式點心，一個平底鍋就搞定）食材：
面粉：一小碗，雞蛋：2顆，清水：適量，鹽：適量，火腿腸、芝麻、小蔥：適量 。
制作步驟：
1、小蔥清洗干凈，切碎，火腿腸切成小粒 。
2、打蛋盆中加入面粉、打入雞蛋、鹽，慢慢加入水，調至酸奶的濃稠度 。
3、過篩面糊，觀察到面糊成線順利流下 。
4、將小蔥、火腿腸丁、芝麻均勻拌入面糊 。
5、不沾平底鍋中小火預熱，倒入一大湯勺面糊，輕輕晃動鍋子，讓面糊均勻鋪在鍋底 。
6、等待面糊表面凝固，翻面再煎一會至完全成熟即可 。
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1、餅要做的薄，首先面糊不能太稠，我們可以觀察到薄餅的面糊要比松餅薄一些，流動性更強一些 。
2、餅要做的薄，每次入鍋的面糊不要太多，鍋底薄薄一層即可 。
3、鍋具可以選擇不沾平底鍋、千層鍋或者薄餅機都是非常方便的 。
4、食材可以根據個人喜歡來搭配喲，顆粒要切的小一些 。
5、做好的薄餅還可以裹上各種食材一起享用！
芝麻蛋白薄餅（烘焙小點心，做法簡單快手！）食材：
蛋白：2個，玉米油：30g，低筋面粉：40g，細砂糖：30g，鹽：一小捏，白芝麻：60g
制作步驟：
1、蛋白+糖+鹽倒入打蛋盆，用手抽混合均勻 。
2、加入過篩的低粉，不規(guī)則拌勻 。
3、加入白芝麻，不規(guī)則拌勻 。
4、最后加入玉米油，拌勻成細膩的面糊 。
5、倒入鋪有油紙的烤盤上，在提前預熱的烤箱中，中層170度烘烤18分鐘左右 。
6、烘烤完畢，用刀分割成小塊，脆香可口的芝麻蛋白薄餅就做好了，享受你的美味時光吧！
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1、薄餅要脆，3點小秘訣告訴大家 。
（1）只使用蛋白
（2）薄餅鋪的要薄，越薄越脆 。
（3）烘烤至表面金黃即可出爐，如果烘烤時間不夠，也不夠脆喲！
【面糊咋做薄餅?】2、玉米油可以用任何無色無味的植物油來代替，當然融化的黃油也可以喲，會別有一番風味！
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