【豬肉餡配菜比例?】蒸餃和煮餃的配菜比例是不一樣的 。蒸餃一般是肉餡兒占一，配菜占二或者是三，這樣餡兒大，吃起來水靈；煮餃一般是一比一，這樣煮的時(shí)候不容易破，吃起來也適中 。
配菜也分為韭菜、蔥、茴香等水分小的和白菜、角瓜、葫蘆等水分大的 。
煮餃偏好用水分小的配菜 。蒸餃偏好用水分大的配菜 。
蒸包子既可以用水分小的，也可以用水分大的 。不同的是，水分小的配菜，可以先和餡兒 。水分大的必須后和餡兒，不然會(huì)出水的，影響包制和吃的口感 。
烙餅一般從煮餃的時(shí)候多，除非烙餡兒餅，是從蒸餃或者是從蒸包子 。
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