每年的9月份，總會有各種各樣的蔬菜新鮮上市，莖葉類、瓜果類等等，在眾多的蔬菜中，小白菜便是我家最愛的一種，小白菜我常會用各種不同的方法做，其中小白菜燉豆腐是我家大人小孩都喜歡的一種，這兩者簡單搭配下鍋燉一燉，鮮嫩爽口，湯汁也會非常美味，小白菜大量上市的季節(jié)，價格也非常親民，一斤才1塊錢，燉一鍋的成本非常低，家里的大人和小孩都非常適合吃，小白菜燉豆腐這道菜簡單好做，口感非常美味，下面我便會將做法詳細分享給大家 。
小白菜燉豆腐（小白菜燉豆腐怎么做好吃）
備用食材：豆腐1塊，小白菜1把，食鹽少許，蔥蒜適量，花椒粉1小勺，醬油2勺；
制作過程：第一步，豆腐一塊，將其事先用清水沖洗干凈，豆腐切成塊，放入在開水鍋中煮2分鐘，撈出控水；
第二步，小白菜一把，擇洗干凈后，切成小段，同樣放入在開水鍋中焯燙下，過一遍涼水，擠干水，同時蔥姜蒜分別準備少許，切成碎；
第三步，炒鍋中添上油，涼油，放入花椒粒，小火炸出香味，撈出花椒粒不要，將蔥姜蒜一同放入鍋中，再次小火炒香；
第四步，將豆腐放入在鍋中，晃動鍋體防止粘鍋，翻炒1分鐘，加上點醬油上色，然后再加上沒過食材的清水，同時根據個人的口味加上點食鹽和花椒粉；
第五步，大火煮開后，轉至中火燉一會，看到豆腐表面有蜂窩狀的時候，將小白菜放入，大火煮一下，就可以出鍋了 。
小編總結：在秋冬季，北方人便非常喜歡用小白菜、豆腐、粉條等搭配做燉菜，各種各樣的燉菜上桌，鮮香爽口，美味還可解秋燥，小白菜燉豆腐便是我家人都非常喜歡吃的，掌握好小技巧，豆腐入味、小白菜脆嫩多汁，上桌大人小孩都愛，在9月份，小白菜大量上市了，這個時候正值新鮮的小白菜錯過吃真的是可惜了，小白菜的價格非常親民，1塊錢一斤，經過燉煮的小白菜豆腐，會吸收鍋中的湯汁變得特別入味，雖說是一道非常家常的菜肴，但卻總能得到家人的喜歡，可見其魅力所在 。
【小白菜燉豆腐怎么做好吃 小白菜燉豆腐】1、豆腐切好后，事先放入在開水鍋中煮幾分鐘，一方面可以幫助去除其中的豆腥味，另一方面還可增加豆腐的韌性，讓其下鍋烹飪的時候也不容易會破，保證豆腐的完整性；
2、小白菜事先用開水焯燙下，可以去除其中的怪味，使得整體口感更好，在焯水的時候加上一點點食鹽，保證小白菜青翠的色澤，注意焯水時間不可長，差不多30秒鐘便可，否則會變得軟爛；
3、豆腐下鍋后，記得不要過多用鍋鏟翻動，而是選擇晃動鍋體使其均勻，這樣更能保證豆腐的完整性，燉豆腐的時間可以稍微長一點，最好是表面出現(xiàn)蜂窩狀，這樣的豆腐才更加入味好吃，小白菜不用煮太長的時間，所以在出鍋前下入簡單煮一煮便可 。
如果你也認為這道小白菜煮豆腐的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
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