1.先將白豆腐切成長寬五六厘米、厚1厘米左右的方塊
2.放在鐵箅子上 ， 下面燃以松、柏、梨、棗、蘋果木鋸末或谷糠 ， 待豆腐被鋸末或谷糠油熏烤至棕黃色、泛起油亮光澤即成 。這種熏制而成的豆腐表面呈棕黃色 ， 表層結(jié)實(shí) ， 里面細(xì)白鮮嫩 ， 吃起來帶有濃郁的木香或谷糠香味 。
【五香鹵干豆腐的正宗做法?】3.熏豆腐可涼拌、可燉煮 ， 也可切成薄片或細(xì)條 ， 加鮮辣椒或蒜薹炒制 。當(dāng)然 ， 最正宗的做法還是曲阜當(dāng)?shù)氐摹拔逑阌屠毖垢仭保喊蜒垢c肉塊放入鐵鍋內(nèi) ， 加水 ， 再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料燉煮 。這種熏豆腐鍋一般要燉煮很長時間 ， 以使肉及作料的香味皆浸入豆腐內(nèi)部 ， 再加上熏豆腐自身特有的煙熏味 ， 吃起來風(fēng)味十分獨(dú)特 。
推薦閱讀
- 五香干豆腐怎么拌好吃?
- 烤厚豆腐干怎么做好吃?
- 尖椒干豆腐怎么做好吃，東北尖椒干豆腐的家?
- 干豆腐豆皮家常做法?
- 燒好的隔夜豆腐能吃嗎 隔夜豆腐能吃嗎
- 干豆腐炒油菜怎么做好吃?
- 大同豆腐干做法?
- 干豆腐怎么做好吃，大頭菜炒干豆腐的家常做法?
- 豬肉燉干豆腐的做法，豬肉燉干豆腐怎么做好吃?
- 木須干豆腐的家常做法?