1、小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開 ， 下精鹽 ， 味精 ， 紹酒 ， 胡椒粉 ， 白糖15克 ， 醬油 ， 姜片 ， 花椒 ， 桂皮 ， 八角 ， 五香粉 ， 燒沸后改用小火燒至其微開 。
2、炒鍋置旺火上燒熱 ， 舀入花生油10克 ， 下白糖15克炒之 ， 待糖泛起大泡 ， 再泡起小泡 ， 并由深紅變成紫紅色時(shí)沖入少量開水 ， 即成糖色 ， 倒入鹵湯中即成；
【五香干豆腐怎么拌好吃?】3、將豆腐干對角切兩刀 ， 成4塊小三角形塊；
4、炒鍋置旺火上 ， 倒入花生油燒至180度時(shí) ， 分散投入三角豆腐干塊 ， 炸成淺紅色撈起瀝油；
5、放入鹵湯內(nèi)煮30分鐘離火 ， 用原湯浸泡 ， 涼后食之
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