秋天一定要多喝一些湯湯水水，祛濕祛秋燥補(bǔ)充水分，之前和大家分享過甜湯的做法，今天燉一鍋蓮藕豬骨湯，這個湯算是懶人湯水，做法簡單快捷，有湯有菜一鍋出，營養(yǎng)豐富口感好，綠豆和蓮藕搭配可能很多朋友都沒有聽說過，但這真的是很經(jīng)典的一種搭配；
綠豆在夏季是很常見的食材，經(jīng)常煮綠豆湯喝，綠豆有清熱降火解毒、消暑利尿的功效，但到了秋季，綠豆和蓮藕搭配也是很好的，秋天是蓮藕上市的季節(jié)，蓮藕有消食止瀉，開胃清熱的效果，兩者搭配非常適合干燥易上火的秋季；
清燉蓮藕湯的功效（清燉蓮藕湯的做法大全）
今天分享的這道蓮藕綠豆豬骨湯，就是在很常見的蓮藕豬骨湯的基礎(chǔ)上，再加一些綠豆，把3種食材放在一起燉一鍋，骨頭湯中的骨頭可以根據(jù)自己的喜好選擇，筒骨、排骨、脊骨、扇骨都是可以的，秋天是補(bǔ)秋膘的時候，骨頭營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、骨膠原以及磷酸鈣，秋天進(jìn)補(bǔ)可以多喝一些骨頭湯；
湯水講究的就是原汁原味，所以調(diào)味料不要加得太多，少許食鹽調(diào)味就足夠了，這樣能最大程度地保留食材原本的味道，讓這個湯喝起來更加鮮甜，煲湯的時候還有一點(diǎn)要注意就是其中的蓮藕要選老藕，口感更粉糯，嫩藕不適合煲湯，用老藕煲出來的湯口感更好，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】蓮藕2節(jié)、綠豆50g、豬骨500g、生姜、食鹽、料酒；
【蓮藕綠豆豬骨湯的做法】
1、綠豆是比較難煮熟的一種食材，在煮之前建議先浸泡一段時間，清洗干凈的綠豆提前2小時浸泡，有時間的可以浸泡半天左右；
2、浸泡好的綠豆體積明顯變大，這樣浸泡過的綠豆煮起來更容易開花，口感會更加綿軟，綠豆浸泡好之后把剩下的材料也都準(zhǔn)備好；
3、準(zhǔn)備好的豬骨清洗干凈，蓮藕去皮，清洗干凈切成滾刀塊備用，生姜切片；
4、豬骨頭冷水下鍋，加少許料酒、姜片，焯水，焯水能更好的去除腥味和血水，水開之后撇去浮沫，再煮1分鐘左右，煮好的骨頭撈出來放在溫水中清洗干凈，瀝干水分備用；
5、準(zhǔn)備一個砂鍋，也可以用電壓力鍋，更簡單方便，還不用人看著，因為這3種食材都是比較難煮熟的，所以一起放進(jìn)去就可以，準(zhǔn)備好的電壓力鍋中加入豬骨、綠豆和蓮藕，姜片和料酒去腥，這里的姜片不僅能去腥，還有一個重要的作用，蓮藕和綠豆豆偏寒涼，為了避免脾胃過寒，加少許姜片中和最合適不過了，再加入適量的清水，清水的用量至少要沒過食材，喜歡喝湯的可以多加一些清水；
6、內(nèi)膽放在鍋中，蓋上蓋子，選擇高壓燉煮“鈣骨湯”，等它煮好就可以了，如果是砂鍋的，也是一起把食材放進(jìn)去，一次性加入足夠多的清水，大火煮開之后轉(zhuǎn)小火燉煮1個小時，就能出鍋了；
7、壓力鍋煮好之后，最后加少許食鹽調(diào)味，攪拌均勻，讓食鹽化開，就能出鍋了；
8、燉好的骨頭湯香味濃郁，蓮藕軟糯，排骨軟爛，綠豆綿軟，3種食材的味道融合在一起，讓你喝了一碗又一碗；
蓮藕綠豆豬骨湯的做法總結(jié)：
1、豬骨也可以換成鴨肉，鴨肉是清涼下火的，還能滋補(bǔ)養(yǎng)胃；
2、最后可以加點(diǎn)紅棗和枸杞，這樣營養(yǎng)更豐富；
3、家人口味不同，能吃醋的可以在喝湯的時候加一小勺醋，醋能更好的分解骨頭中的蛋白質(zhì)，還能讓鈣質(zhì)更好的釋放出來，被人體吸收；
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