雞用來燉湯，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)非常豐富 。一般患者多喝一些雞湯能夠加快身體的恢復，用雞燉湯之前一定要先將雞處理干凈，然后再加入適當?shù)呐淞?，比如姜，蒜，枸杞?。調(diào)料浸入湯汁后，只有湯汁徹底入味，做出來的雞湯才更美味，更好喝，下面來學習整只雞怎么燉湯?
原料：
1、 小母雞一只
2、 小蔥兩根，大蔥白兩段，姜三四片，香菇少許，枸杞和小紅棗各七八粒，當歸兩片 。
工序：
1、 買回來的鮮雞，在冰箱中冷凍1-2小時后取出自然解凍至常溫，再開始以下工序;
2、 棄雞頭雞脖和屁股，剪掉脖子處殘留的淋巴結，斬下雞爪，洗凈 。倒一罐500毫升啤酒，略浸泡幾分鐘，并輕輕地用啤酒搓洗一下，然后瀝去啤酒 ;
3、 燒一鍋熱水，將整雞、雞爪丟進去飛水3-5分鐘，火不用關小，飛水時候加入一片姜片，約20毫升料酒;取出并迅速入冰水中過一下;再以清水洗凈;
4、 枸杞、紅棗、當歸用清水略泡，沖洗干凈后，連同雞爪、姜片、大蔥白一同塞入雞肚子，置于燉鍋中;加入蔥段、香菇，清水(最好用礦泉水)，不需沒過整雞，冷水狀態(tài)開始煮;
5、 注意觀察，一開始沸騰，馬上把火關小，維持輕微沸騰的狀態(tài)，此時蓋上鍋蓋(如果是透明的鍋，開始就可以蓋上蓋子)，在微沸狀態(tài)下燉90分鐘，期間不要開鍋蓋;
【整只雞做湯的做法?】6、 90分鐘后開蓋，加大火力讓湯汁進入大沸狀態(tài)，根據(jù)口味加入半湯勺至一湯勺鹽，即可關火起鍋;
7、可根據(jù)喜歡或當?shù)乜谖都尤肓暇?、香油等增味調(diào)料 。
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