秋季的時令蔬菜當屬南瓜 ， 俗話說：“秋天到南瓜俏” ， 南瓜也被稱為“金瓜” ， 性溫味甘 。長期食用有助于補中益氣 ， 清熱解毒 ， 幫助消化 。自帶清甜味道的南瓜做成餅來食用 ， 味道特別美味 ， 大人孩子都非常喜歡吃 。
炸南瓜餅的做法（炸南瓜餅的做法家常做法）
今天蓉兒為大家分享5道好吃的南瓜餅做法 ， 每一道都特別好吃哦 。
〖食材清單〗南瓜、牛奶、酵母、白糖、食用油、蔥花、面粉400克、酵母4克、白糖2勺、牛奶200克
〖制作步驟〗
1、碗中倒入400克面粉、酵母4克、白糖2勺攪拌均勻 ， 然后邊加200克溫牛奶邊攪拌 ， 攪拌成絮狀后上手揉成光滑的面團 。
2、蓋上蓋子松弛十分鐘后 ， 放入冰箱低溫發(fā)酵一晚上 ， 可以讓面團變得更加的柔軟細膩 。
3、我們將南瓜切成小碎丁 ， 越小越好 ， 吃起來口感會更加的細膩香甜 。
4、砧板上抹油防止粘 ， 將發(fā)酵一晚上的面團稍微回溫后取出來揉搓排氣 ， 中間挖一個孔 ， 將面團揉成長條分成小劑子 。
5、再將小劑子搓圓后用掌心壓扁 ， 包上切碎的南瓜丁后收緊 ， 然后按扁 ， 南瓜小餅就做好啦 。
6、全部做好的南瓜餅生胚上抹上一層食用油 ， 可以有效的鎖住表面的水分 ， 再蓋上保鮮膜餳發(fā)半個小時 。
7、平底鍋內(nèi)刷油 ， 放入南瓜餅生胚 ， 蓋上蓋子用小火燜3分鐘 ， 翻另一面再蓋上蓋子燜3分鐘 ， 直到兩面都焦黃后撒上蔥花燜1分鐘可以可出鍋啦 。
這樣做的南瓜小餅 ， 除了體積明顯的變大變松軟之外 ， 表面還非常的酥脆 ， 比蒸的南瓜餅更香酥 ， 比炸的南瓜餅更健康營養(yǎng) ， 而且口感會更加的香甜暄軟 。
〖食材清單〗150克南瓜、20克白糖、5克酵母、180克面粉
〖制作步驟〗
1、準備150克南瓜 ， 去皮后切成小塊 ， 裝入盤中上鍋蒸 ， 蒸至熟透取出來 ， 倒入大碗中 ， 趁熱加20克白糖 ， 搗成南瓜泥；
2、放涼后再加5克酵母 ， 拌勻后加180克面粉 ， 攪拌成絮狀后上手揉面 ， 加了南瓜的面團會比較粘手 ， 多揉一會兒就好了 ， 揉成偏軟一點的光滑面團 ， 蓋上蓋子醒發(fā)至2倍大；
3、面團醒發(fā)好后取出來 ， 砧板上撒少許干面粉 ， 給面團揉搓排氣 ， 整理成圓形后用手掌壓一下 ， 再用搟面杖搟成1厘米左右的面餅 ， 搟好后找一個喝水的杯子 ， 用杯口壓成模型 ， 一個個漂亮的小餅餅就做好了；
4、邊緣的部分可以揉圓后繼續(xù)壓成小餅 ， 全部做好后2次醒發(fā)半個小時 ， 二次醒發(fā)好的小餅體積會變大變輕；
5、電餅鐺預熱 ， 不用刷油 ， 直接放入醒好的小餅 ， 小火烙至1分鐘后翻面 ， 烙1分鐘后繼續(xù)翻面 ， 直到兩面金黃焦脆 ， 就可以出鍋享用了；
南瓜這樣做 ， 1次1鍋都不夠吃 ， 外層焦脆 ， 內(nèi)層暄軟 ，
老人小孩兒都適合吃 ， 而且做法還簡單 ， 無水無油 ， 不蒸不烤 ， 3分鐘就能出一大鍋 。
〖食材清單〗老南瓜300克、白糖60克、糯米粉350克、芝麻適量
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