步驟 1
大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲，里脊肉順紋理切成絲
步驟 2
把切好的肉絲放入碗內(nèi)加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻后腌15分鐘
步驟 3
在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進(jìn)所有水份時，再加干淀粉抓勻
步驟 4
炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用
步驟 5
再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）
步驟 6
肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻
步驟 7
【青棘肉絲怎么做?】調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋
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