【青椒肉絲大鍋菜怎么炒最好吃?】青椒炒肉絲原材料：里脊肉、青椒、食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油、青椒、大蒜、生姜、豬油、白糖 。
1、首先我們準(zhǔn)備里脊肉一塊，把里脊肉切成薄片，然后把肉片碼放整齊以后切成肉絲（肉絲要切的細(xì)一點(diǎn)，這樣會(huì)更入味更好吃） 。
2、把切好的肉絲放入盆中，放入清水清洗一下肉絲，清洗干凈以后，用手把肉絲的水分?jǐn)D干 。
3、把肉絲的水分?jǐn)D干以后放入一個(gè)盆里，放入少許食鹽、胡椒粉、生抽、老抽，用手把肉抓勻（一定要用手抓勻，這樣會(huì)更加入味） 。
4、把肉抓勻以后，加入適量的干淀粉，再次把肉抓勻，抓勻以后倒入少許植物油，用手抓勻（以免肉之間粘連）以后備用 。
5、準(zhǔn)備一個(gè)青椒（喜歡吃辣的話可以切尖椒），把青椒切成絲，大蒜拍碎以后剁成蒜末，生姜拍碎剁成末，放入碗中備用 。
6、鍋燒熱以后倒入適量的食用油，潤(rùn)好鍋以后把油倒出，放入適量的豬油（用豬油炒出來(lái)的菜會(huì)更加的香） 。
7、豬油燒化以后倒入肉絲翻炒，快速的不停的翻炒，避免豬肉粘連，肉絲炒至變色以后，出鍋盛入盤中備用 。
8、鍋燒熱以后再加入豬油，豬油炒化以后倒入姜蒜爆香，炒出香味以后把青椒倒進(jìn)去煸炒 。
9、把青椒炒至斷生以后倒入肉絲，翻炒均勻以后放入適量的食鹽、白糖、生抽，大火翻炒均勻以后出鍋 。
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