香菜炒牛肉
香菜炒牛肉（香菜炒牛肉視頻）
材料：
1、一斤牛通脊切成肉絲，切完了絲泡水里頭去除血水，然后攥一攥 。
2、蘇打漿：碗里頭準備小蘇打2-3克，鹽大概一錢，白糖、清水、雞粉少許，放入牛肉抓到有粘度，再擱一個雞蛋的蛋清，放入玉米淀粉 。
3、碗汁：3克左右的胡椒粉、料酒兩勺、鹽糖雞粉適量，生抽半勺，點上少許的醋，香油三分之一勺 。
4、鍋中倒油，放入牛肉絲炸至一變色就撈出來 。
5、鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆香，烹入碗汁，放入牛肉絲煸炒，勾芡即可
快手油燜茄筍
材料：長茄子3根、春筍1根、青椒2個、蒜頭6瓣、頭天漿好的肉片少許、鹽少許、白糖少許、生抽少許、姜末少許、水淀粉少許
做法
1.湯鍋裝水置火上燒開水 。等水開的時候，將春筍剝去筍衣，削去外皮兒，切成滾刀塊 。切完正好水開，將筍塊下鍋加少許鹽煮5至10分鐘 。然后將煮好的筍塊過下涼水；
2.煮筍塊的時候，將長茄子洗凈，切成滾刀塊，用水略沖洗，以除去茄子表面的黑色，這樣燒出的茄子不黑；
3.將茄子塊放入微波爐專用碗，高火叮5分鐘 。
4.將青椒也切成滾刀塊；
5.炒鍋置火上燒熱，倒3至4湯匙油，用幾顆花椒熗香，撈去花椒粒；
6.將肉片入油滑散后撈出；
7.將青椒塊下鍋過下油也撈出；
8.下大蒜瓣炸成金黃后，將處理過的茄、筍塊下鍋快速翻炒，烹入料酒和生抽、白糖上色均勻后，加小半碗水略燜煮至湯汁濃，下肉片、青椒塊快速翻炒，根據口味加鹽調味，最后下水淀粉勾芡起鍋即可 。
香菇燒栗子
【香菜炒牛肉視頻 香菜炒牛肉】材料：香菇16朵、板栗150克、青椒1/2根、胡蘿卜1/2根、水淀粉5克、細香蔥1根、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、白糖2克
做法
1.泡發(fā)好小香菇、栗子，香蔥切末，青椒、胡蘿卜切塊
2.炒鍋置火上放少許底油燒熱，直接放入栗子、香菇、青椒、胡蘿卜，煸炒出香菇的水汽
3.煸炒出香菇水汽，加入生抽、蠔油、少許白糖，加入小半碗水燒沸
4.燒沸，蓋上蓋子，改中小火燜十分鐘
5.燜至栗子綿軟、香菇入味用水淀粉勾芡
6.當芡汁都裹在栗子和香菇上關火，加入香蔥末兜抄均勻，
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