酸奶菌粉是一種食品發(fā)酵劑，主料有嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種，應(yīng)用于酸奶制作 。
【在家做酸奶用什么菌好 做酸奶的菌粉在哪里可以買到正品】專家認(rèn)為，自制酸奶最好使用專用的酸奶發(fā)酵劑，其原理與蒸饅頭發(fā)面所用的酵母類似 。
現(xiàn)在市場上銷售的酸奶發(fā)酵劑基本分為三種：一是普通的酸奶發(fā)酵劑，二是含雙歧因子的酸奶發(fā)酵劑，三是含更多益生菌的酸奶發(fā)酵劑 。
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