叉燒肉最適宜里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉 。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分 。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細(xì)小，炸、熘、炒、爆等烹調(diào)方法都適合 。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，烹調(diào)時可用來代替里脊肉 。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方 。全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用 。叉燒肉屬于粵菜系 ，是廣東風(fēng)味之一。主要食材是豬肉 里脊，主要烹飪工 藝是燒烤 。成品色 澤紅亮，肉嫩鮮香 。
【叉燒肉用的是豬的什么部位的肉?】五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉 。
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